TULUMBA TATLISI

MALZEMELER:2,5 su bardağı su
3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaığı toz şeker
5 adet yumurta
kızartyapınma için 2 su bardağı sıvıyağ
şerbet için:3 su bardağı şeker ,3 su bardağı su ,1 tatlı kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI:Şerbeti için şekerle suyu kaynatın limon suyunu ilave edip 15 dk.kaynatın ve kenara alın.su,tereyağı,tuz ve tozşekeri bir tencerede kaynatın kaynamaya başlayınca ununu birden dökerek tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak pişirmeye devam edin.5 dk.sonra ateşten indirin .Ilınınca yoğurunyoğururken içine teker teker hamura yedirerekten yumurtaları katın enson 1 kahve fincanı su katın tekrar karıştırın.hamur ne çok sert nede yumuşak olmalı.kızartma için yağınızı derin bir tencerede kızdırın ateşten alıp ılınmasını bekleyin.tekrar altını yakıp sıktığınız hamurları (elde yuvarlak şekilde verilebilir,yada hamur torbası ,tulumba kalıbı,kreme şırıngasıda kullanılabilir)içine bırakın çevirerek iyice kızartın.Yağını süzerek kızaran tatlıları alın soğuk şerbete atın .Şerbetini iyice çekince tabağa alarak servis yapın.

KIRLANGIÇ BUĞULAMA

Malzemeler:1 kırlangıç balığı
yarım kilo domates
1/2 demet maydanoz
1o adet mantar
4 tane sivribiber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 defne yaprağı
1 limon
4 su bardağı su
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı kaşar rendesi(isteğe bağlı)
Tuz Karabiber Nane Kekik
Yapılışı:Balığı temizleyip kenarlı bir fırın kabına alın. Sebzeleri kuşbaşı doğrayıp sarımsakları ve maydanozu kıyın. Baharatlarını ve suyunu ilave ederek 30 dakika süreyle ağzı kapalı olarak pişirin. Pişme işleminden sonra üzerine tereyağı ve kaşar rendesini de ilave ederek orta ısıdaki fırında 10 dakika kadar üzerini kızartıp sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

KIRLANGIÇ ÇORBASI

Balıkları defne yaprağı tane karabiber ve kurusoğanla 10 dk kadar haşlayın.sonra balıkları çıkartıpsoğumaya alın.ayrı bir tencerede 4 diş sarımsağı çok ince doğrayarak 2 adet doğranmış yeşilbiberle beraber az tereyağla çevirerek öldürün.balık suyunu süzerek üzerine ilave edin içine pirinç koyarak pişirin balıkları ayıklayıp pirinçlerin pişmesine yakın balıklarıda ilave edin .terbiyesi için 4 adet limon 4 adet yumurta sarısını balıksuyuyla çırparak çorbanın içine katın tatlandırmak için tuz varsa balık bulyon beyaz karabiber ilave edebilirsiniz.afiyet olsun.

merhaba

Yemek işinde ustayım ama blogculukta acemiyim,olası hatalar için sizlerden şimdiden özür dilerim.bu blogta sizlere,mutfak sırlarımı ve yemek tariflerimi vereceğim.Tarifleri kategorize ederek yazacağım böylece aramada sizlere de kolaylık olacak.Tariflerimin genellikle evde pratik olarak hazırlanabilecek ,her evde bulunabilecek malzemelerden oluşmasına özen göstereceğim.blogumu ziyaret ettiğiniz için ,teşekkür eder yine beklerim

nohur pişirmenin özelliği

Nohut bir gün evvelden ıslanır,ıslatma soğuk veya ılık su ile yapılır ve içine bol miktarda tuz atılır,Pişirmeden evvel bir kaç defa yıkanır ve tuzdan arıtılır,pişirirken, içine metal kaşık / kepçe sokulmaz ,tahta kaşık kullanılır.Pişirirken içine karbonat atılması nohutu çatlatır ve kabuğunu soyar bu sebeble tercih edilmemelidir.Eğer bu önerileri uygularsanız hangi cins olursa olsun nohutunuz 45 dakikada pişer.

ŞTURDEL

HAMURU250 gr un100 gr tereyağ85 gr su 5 gr tuz
İÇİ125 gr ince çekilmiş ceviz500 gr elma100 gr toz şeker100 gr sultani üzüm8 gr tarçın
ÜSTÜNE 500 gram punra şekeri 1 adet yumurta akıhamur malzemeleri karıştırılarak yumuşak hamur yapmalı ve yarım saat dinlendirilmelidir.yarım saat sonra hamuru 2 ye kestikten sonra herbir parçayı merdaneyle açarak sofra tabağı büyüklüğüne getirilerek hamurların üstlerine hafifçe un serperek hamurları yavaş yavaş elde çekerek 40 cm boyunda 20-25 cm eninde uzatılmalıdır.hazırlamış olduğunuz içi hamurun üstüne yayılır uç kısımlarına açılmaması için yumurta akı sürülür ve dört parmak kalınlığında yuvarlak uzun bir şekilde katlanır.Tepsi yağlanarak yerleştirilir orta ateşte fırında 45 dk kadar pişirmeli küçük parçalar halinde kestikten sonra üzerine pudra şekeri elemeli ve servis yapmalıdır.

TURUNÇ KEBABI

4 kişi için malzemeler ,4adet kemer patlıcan,600 gr.yağsız kuzu eti,fındık büyüklüğünde doğranmış1 adet soğan,3 adet yeşil biber,2 adet domates,4 diş sarımsak,tuz,beyaz karabiberBeşamel sosu için;2 su bardağı süt,yarım su bardağı un1çorba kaşığı margarin,1 yumurta sarısımuskat,tuz,karabiberüstü için;rendelenmiş kaşar peyniri Yapılışı;Patlıcanlar alacalı soyulup karnıyarık yapılacak gibi hazırlanır ve hafif kızartılır.parça et, soğan ,domates, biber doğranıp sote yapılır.Bir tarafta beşamel sos hazırlanır,yağ eritilip un pembeleşinceye kadar çevrilir süt ve yumurta sarısı ilave edilir,kıvam alana kadar pişirilir.en son muskat ve tuz, karabiber ilave edilir.Son aşamada ise patlıcanların içlerine sote olarak hazırladığımız harç malzemesini doldurulur ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek fırına sürülür, 170 derece ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirilir.Yanında pilav ilavesiyle servis yapılır.Afiyet olsun.